আলু (Potatoes) এর তুলনা জগতে মেলেনা

কাঁচা আমলকি খাওয়ার উপকারিতাআলু খুব ভালো মানের একটা সবজি। এটি বিভিন্ন দেশের ভাতের ন্যায় প্রধান খাবার হিসেবে খাওয়া হয়। ভাতের পর সবচেয়ে বেশি আলোতে কার্বোহাইড্রেট বা শর্করা রয়েছে। যেকোনো সময় আপনি দুর্বল হলে খুব ভালো পরিমাণ আলু খেলে আপনি আপনার বডিতে শক্তি তখনই আর পেয়ে যাবেন। 

সম্মানিত পাঠক, আজকের আর্টিকেলটিতে আলুর বিভিন্ন পুষ্টিগুণ, উপকারিতা, ব্যবহার এবং সতর্কতা নিয়ে আলোচনা করব। দেরি না করে আলু নিয়ে ব্লগটি পড়ুন এবং দৈনন্দিন আলু গ্রহণে মনোযোগ দিন। তো চলুন আলু নিয়ে লেখাটি পড়ি।

পেজ সূচীপত্রঃ

আলুর পরিচিতি

আলু হলো একটি কন্দজ সবজি। সারা বছর এটি পাওয়া যায়। আলু হলো কার্বোহাইড্রেট অর্থাৎ শর্করা প্রধান সবজি। মাটির নিচে থাকা কন্দে খাবার জমা হওয়ার ফলে এটি স্ফীত বা মোটা হয়। আর এই স্ফীত কন্দই হলো আলু। এর বিজ্ঞানসম্মত নাম হল সোলানাম টিউবারোসাম। আলু বর্তমানে প্রায় সব দেশেই চাষ করা হয়। এটি বিভিন্ন ধরনের রান্নার জন্য উপযুক্ত হয় বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয়। 

 আরো পড়ুনঃ Carrot: গাজর খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতাগুলো কী বিস্তারিত জানুন

আলু বিশ্বের অন্যতম প্রধান খাদ্যশস্য, যার উৎপত্তি হলো দক্ষিণ আমেরিকার আন্দিজ পর্বতমালায়।এটি বিভিন্ন আকার রং এবং জাতের হয়ে থাকে। এটি যেমন পুষ্টি সমৃদ্ধ, অনুরূপ এতে শর্করা এবং ভিটামিন সি এর উৎস ও বটে। এটি সহজে বিভিন্ন বাজারে পাওয়া যায় এবং এর দাম বিভিন্ন সময় ওঠানামা করে। তবে প্রায় এটি ৪০, ৫০, ৬০ ইত্যাদি দামের ভেতর পাওয়া যায়।

আলুর পুষ্টিগুণ

আলুর পুষ্টিগুণ নেহাত কম নয়। পুষ্টি বিজ্ঞানীদের মতে, প্রতি ১০০ গ্রাম খাদ্য উপযোগী আলুতে রয়েছে নিম্নের উপাদান গুলো।

• কার্বোহাইড্রেট ২২.৬ গ্রাম
• প্রোটিন ১.৬ গ্রাম
• ফ্যাট ০.১ গ্রাম
• ফাইবার বা আঁশ ০.৪ গ্রাম
• ভিটামিন এ ৪০ আই ইউ
• নিকোটিনিক অ্যাসিড ১.২ গ্রাম
• রিবোফ্ল্যাবিন ০.১ গ্রাম
• আইরন বা লোহা ০.৭ গ্রাম
• পটাশিয়াম ২৪৭ মিলি গ্রাম
• ফসফরাস  ৪০ মিলিগ্রাম
• ক্যালসিয়াম ১০ মিলিগ্রাম
• ভিটামিন সি ১৭ মিলিগ্রাম
• থায়ামিন ০.১ মিলিগ্রাম 

একটি বড় মাপের সেদ্ধ আলু থেকে আমরা প্রায় ২০০ ক্যালোরি শক্তি পেতে পারি।

আলুর উপকারিতা 

আলু খেলে আমরা তাড়াতাড়ি শক্তি পেতে পারি। আলোতে থাকা ভিটামিন সি এবং ভিটামিন বি আমাদের শরীরের দুর্বলতা সারাতে সাহায্য করে এবং শরীরের ভিতরে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। আলুতে কোন চর্বি বা ফ্যাট প্রায় নেই বললেই চলে, অথচ আলুতে আছে লোহা ও ক্যালসিয়াম এর মত খনিজ উপাদান। 

এরা হার্টের অসুখ প্রতিরোধে সহায়তা করে। খোসা সহ আলু প্রায় 30 মিলিগ্রাম পরিমাণ ভিটামিন সরবরাহ করতে সক্ষম এবং এটি শরীরের দৈনিক চাহিদার অর্ধেকটা মেটায়। আলুতে প্রচুর পরিমাণে পটাশিয়াম থাকার কারণে এটি শরীরের উচ্চ রক্তচাপ বা হাই ব্লাড প্রেসার কমাতে দারুণভাবে সহযোগিতা করে। 

আবার আলোতে এক ধরনের উৎসেচক বা প্রোটিনেস ইনহিবিটর থাকায় এটি ক্যান্সারের বিরুদ্ধে প্রতিরোধ গড়ে তুলতে পারে। নিয়মিত আহারের সঙ্গে আলু খেলে প্রস্রাবের জ্বালা থাকবে না এবং প্রস্রাবের নিঃসরণ ঠিক মত হবে। এছাড়াও সন্তান প্রসবের পর মায়ের আহারে আলো দিলে স্তনে দুধের পরিমাণ বাড়বে এবং এতে শিশু ঠিকমতো মায়ের বুকের দুধ পাবে। 

আলুর ব্যবহার পদ্ধতি 

আহারে আপনি আলোকে সেদ্ধ, ভাজা, ঝোল এবং তরকারি রান্না করে খেতে পারেন। তবে আলোর উপকারিতা পেতে হলে অতিরিক্ত পরিমাণে তেল, ঝাল ও মসলা এড়িয়ে চলবেন। এছাড়াও আপনি আলু ভাজি, ভর্তা এবং আলুর স্যুপ বানিয়ে খাইতে পারেন।

তাছাড়াও, আলুর স্নাকস হিসেবে ফ্রেঞ্চ ফাইবা তৈরি করে খাওয়ার ক্ষেত্রে কোন জুড়ি নেই। আলু থেকে ময়দা বাই স্ট্রাচ তৈরি করে পেস্ট্রি এবং সস ঘন করতেও আলু ব্যবহার করা যায়। কাঁচা আলু রোদে পোড়া এবং ত্বকের ফোলাভাব কমাতে চিকিৎসকরা ব্যবহার করতে বলে। 

আলুর খাওয়ার ব্যাপারে সাবধানতা 

যারা ডায়াবেটিস রোগে ভুগছেন তাদের আহারে যতটা পারেন আলু হালকা এড়িয়ে চলুন। কারণ, অতিরিক্ত পরিমাণে আলু খেলে ওজন বৃদ্ধি হওয়া, রক্তের শর্করার মাত্রা বেড়ে যাওয়া এবং হজমের সমস্যা হওয়া ইত্যাদি হতে পারে। বিশেষ করে যাদের ডায়াবেটিস বা বহুমূত্র রোগ রয়েছে তারা আলু খাওয়ার ব্যাপারে সাবধানতা অবলম্বন করুন। 

আরো পড়ুনঃ চিয়া বীজ খাওয়ার নিয়ম - how to eat chia seeds

আর কাঁচা আলু বা সবুজ আলুতে অতিরিক্ত পরিমাণে বিষাক্ত পদার্থ থাকায় এটি খাওয়ার ক্ষেত্রে ভালোভাবে ধৌত করুন এবং খুব সুন্দর করে রান্না করে আহার করুন। তাহলে ইনশাল্লাহ আশা করা যায় কোন সমস্যা হবে না। 

লেখকের শেষ কথা 

প্রিয় পাঠক, আজকের আর্টিকেলটিতে আলু নিয়ে একটা সংক্ষিপ্ত পরিসরে আলুর পুষ্টিগুণ, আলুর উপকারিতা, আলুর ব্যবহার পদ্ধতি এবং আলু খাওয়ার সাবধানতা নিয়ে সংক্ষিপ্ত পরিসরে লেখার চেষ্টা করেছি। আলু বিভিন্নভাবে আপনি খেতেও ব্যবহার করতে পারেন। উপর উল্লেখিত ব্যবহারের জায়গা গুলো ছাড়াও আরো বিভিন্ন খাবারে আলু মিশিয়ে খেতে পারেন। 

যার দ্বারা আপনি আপনার শরীরে তাৎক্ষণিক শক্তি সঞ্চয় করতে পারবেন। তবে ডায়াবেটিস রোগ থাকলে সতর্কতা অবলম্বন করুন। আরো এমন আর্টিকেল পেতে আব্দুন নূর আইটির সঙ্গেই থাকুন ইনশাআল্লাহ।